Kosár
0
0 Ft
TERMÉKEINK
Egyszerűsítsük le a dolgot. Mondjuk ki: a magyar szürkemarha húsmarha, a cél e fajta kiváló húsának piacra vitele. Amellett, hogy a fajta egyedülálló módon kiemelkedő minőséget tud szolgáltatni, tovább javítja a helyzetet, hogy a fajtajellegből kifolyólag a szürkemarhát általában legeltetéses tartásmódban tenyésztik. Természetközeli módon, kerülve a nagyüzemi, intenzív állattenyésztési technikákat, megoldásokat. A legelőn tartás minden szarvasmarhafajtánál a hús minőségének javulását hozza magával, így van ez a magyar szürke esetében is.
TERMÉKKATEGÓRIÁK
I. Felnőtt hímivarú szürkemarha
Legelőtartásból. Ki hinné, milyen jó képet mutat a legelőn tartott szürkemarha húsa már a pulton?
Lentebb például egy hároméves legelőn hízott bika oldalborda-darabjaitól megfosztott oldalasa kerül bemutatásra. Egy ilyen darab felejthetetlen kulináris élmény legfontosabb összetevője lehet.
Apróhús
4 500 Ft/kg
Bélszín
12 900 Ft/kg
Hátszín
9 000 Ft/kg
Lapocka
6 000 Ft/kg
Gömbölyű felsál
6 000 Ft/kg
Rostélyos
8 000 Ft/kg
Nyak
4 000 Ft/kg
Comb
6 000 Ft/kg
II. Másodfüves bika borjú
Legelőtartásból, természetes körülmények között tápok és hozamfokozó szerek adagolása nélkül tartott állatokról van szó. Egészséges állatokról, melyek húsának fogyasztása hozzájárul egészségünk megőrzéséhez. Másodfüves borjúnak nevezzük néha, noha csak a 12 hónap alatti egyedekre használhatnák az EU-ban a borjú meghatározást. A szabadon, természetes körülménye között nevelkedő szürkemarhák lassabban fejlődnek, és kétéves korukig méretre sem érik utol az intenzíven hizlalt, egyéves marhákat. Minőségben viszont egy egészen más kategóriát képviselnek. Kétéves koruk elérése előtt azért áldozzuk fel őket a marhahús élvezet oltárán, hogy termékünk összehasonlítható legyen a széles körben a csúcsminőség képviselőjének elfogadott Angus marhával, melyet szigorúan kétéves korban vágnak, hogy húsa lágyabb, lédúsabb és ízesebb maradjon. Figyelembe veendő azonban, hogy frissensültek készítésénél a szürkemarha húst érlelés nélkül felhasználni kockázatos, még ha másodfüves is, hiszen a tartástechnológiából kifolyólag, a sok mozgás következtében már borjúkorban szépen, rostosan, zsírszegényen kifejlődött izomzatuk lesz ezeknek az állatoknak.
Apróhús
6 500 Ft/kg
Rostélyos
8 500 Ft/kg
Bélszín
16 000 Ft/kg
Comb
7 800 Ft/kg
Hátszín
9 500 Ft/kg
Fehérpecsenye
8 200 Ft/kg
Lábszár
5 400 Ft/kg
Lapocka
6 800 Ft/kg
Nyak csont nélkül
5 000 Ft/kg
III. Másodfüves egész bika borjú
Nagyker áron
4'000 Ft/kg
kiszámlázásával tudjuk értékesíteni ezt,
de ehhez egy egész borjúból kinyert kicsontozott porciózott, gyorsfagyasztással a hosszan tárolható mínusz 20 fokra hűtött, majd vákuumfóliába csomagolt és húsfajtánként felcímkézett színhúst el kell vinni egyszerre. Ennek a mennyiségnek pontos súlyát (tömegét) nehéz előre pontosan megbecsülni, átlagos körülmények között ez 70 és 90 kg között váltakozik, de extrém esetekben lehet akár 60 és 130 kg között is. Mivel ezek az értékesítések rendszerint előzetes megrendelésre vannak lebonyolítva, a megrendeléskor pontosabb előrejelzést tudunk adni a a kiválasztott egyed feldolgozott húsának várható súlyáról.
IV. Szopósborjú
A szürkemarha természetközeli tartásmódra alkalmas. Igazi legelőn tartás esetén az anyatehén folyamatosan együtt van borjával. A rendszerint tavasszal született borjú már néhány hetes korában legel, csipegeti a füvet, ugyanakkor a legelés mellett anyatejet is kap egy éven át.
Comb
9 000 Ft/kg
Lábszár
6 400 Ft/kg
Gulyáshús
7 000 Ft/kg
Fehérpecsenye
9 500 Ft/kg
Osso Bucco
8 800 Ft/kg
Rib-Eye steak
9 900 Ft/kg
Nyak csontos steak
5 500 Ft/kg
T-Bone steak
18 000 Ft/kg
Egy éves koráig szabad borjúnak nevezni a szarvasmarhát. Megfelelő tartásmód esetén "szüretkor" az őszi/téli behajtáskor komoly méreteket mutat egy ilyen borjú. Így fedeztük fel világraszóló sikerekre képes ételkülönlegességünket, a szürkemarha borju-steak-et.
Aki nem hiszi, hogy ez a világ minden részén felszolgált mindenféle steak-nek méltó versenytársa, az még nem kostólta a Csatárpusztán parázson grillezett legeltetett szürkemarhaborjú érlelt húsából készült étel-csodát...